Говежди стек с аспержи и пълнени домати |Пътувай, сготви, повтори с Къртис Стоун| 24Kitchen Bulgaria

Говежди стек с аспержи и пълнени домати |Пътувай, сготви, повтори с Къртис Стоун| 24Kitchen Bulgaria

ГОВЕЖДИ СТЕК С АСПЕРЖИ И ПЪЛНЕНИ ДОМАТИ
4 порции, 30 минути

За овкусеното масло:
110 г масло (стайна температура)
Ч.л. ситно нарязан лук шалто
1 скилидка чесън
1 с.л. нарязани чушки чипотле в сос адобо
1 с.л. листенца мащерка
1 ч.л. пушен червен пипер

1 говежди стек Рибай (дебелина 4 см)
Сол и черен пипер

За пълнените домати:
1 ч.ч. панко
¾ ч.ч. настърган пармезан
1 скилидка чесън
2 домата
2 с.л. зехтин

За аспержите:
700 г аспержи
1 с.л. зехтин
½ лимон, сок
¼ ч.л. едър лют червен пипер

Начин на приготвяне:
1. Извадете стека поне 30 минути преди готвене на стайна температура. Поръсете го със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте силно грил-тиган и поставете стека в него. Трябва да се чуе цвърчащ звук. Запечатайте месото за по 2 минути от всяка страна. Извадете го от тигана и го поставете върху решетка за 5 минути. След това отново го върнете в тигана, но на умерен огън. Печете по 2 минути от всяка страна. Оставете месото да почине 5 минути върху решетката и за трети последен път запечатайте стека от двете страни, по 2 минути от всяка. Запечатайте месото и отстрани. Вътрешната температура на месото трябва да е 55 градуса, за средно изпечена степен.
2. За овкусеното масло сложете мекото масло в купа и добавете нарязания на ситно лук, настъргания чесън, листенцата мащерка, нарязаните на ситно люти чушки и пушения червен пипер. Разбъркайте енергично до хомогенност. Прехвърлете върху лист прозрачно фолио и оформете дебело руло. Завийте като бонбон и поставете в хладилник или фризер, докато стегне.
3. Развийте маслото и отрежете две кръгчета от него. Поставете ги върху горещия стек и изчакайте маслото да се разтопи. След това нарежете месото на парчета с дебелина 1 ½ см.
4. Разрежете доматите на половинки, по хоризонтал. Подредете ги в тавичка и ги поръсете със сол и черен пипер. В купичка смесете нарязания на ситно чесън с галетата, прясно настъргания пармезан и 1 с.л. зехтин. Разпределете плънката върху доматите и поръсете с останалия зехтин. Запечете на грил функция за 5 минути, докато сместа се запече.
5. Отрежете долната твърда част на аспержите и ги поръсете със сол, лют червен пипер и зехтин от всички страни. Запечете ги в загрят грил-тиган, докато обгорят от всички страни и омекнат. Поръсете с лимонов сок.
6. Сервирайте нарязания стек с овкусено масло, печени аспержи и пълнени домати.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/