Панирани пълнени маслини | Ключовата съставка на Лука | 24Kitchen Bulgaria

Панирани пълнени маслини | Ключовата съставка на Лука | 24Kitchen Bulgaria

ПАНИРАНИ ПЪЛНЕНИ МАСЛИНИ
4 порции, 40 минути

Продукти:
18-20 зелени маслини „Мамут“ (без костилки)
60 мл зехтин екстра върджин
30 г морков
30 г лук
30 г селъри
40 г телешка кайма
40 г свинска кайма
40 г пилешка кайма
½ ч.ч. бяло вино
½ лимон, настъргана кора
¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1 филия бял хляб
25 г настърган пармезан
3 яйца
50 г брашно
150 г хлебни трохи (галета)
500 мл олио за пържене

Начин на приготвяне:
1. В тиган загрейте зехтина и в него запържете нарязаните на много ситно лук, морков и селъри с щипка сол, за около 5 минути. Добавете двата вида кайма и я запържете, като я раделяте на песъчинки, отново за 5 минути. Добавете бялото вино и оставете то да се изпари за 2-3 минути.
2. Изрежете кората на филията хляб и го накъсайте на парченца в голяма купа. Върху хляба изсипете сместа със запържената кайма. Добавете настърган пармезан и 1 яйце. Овкусете с индийско орехче и фино настъргана лимонова кора. Пасирайте леко сместа с пасатор, докато стане гладка. Поставете в хладилник за 30 минути.
3. Разрежете всяка маслина от едната страна, по дължина и напълнете с част от охладената плънка.
4. За панировката в една чиния сипете брашно, във втора – разбийте двете яйца с малко прясно мляко и щипка сол, а в трета сипете галета. Оваляйте пълнените маслини първо в брашно, след това в яйца и накрая в галета.
5. Сипете поне 4 пръста олио в тенджера и го загрейте до 180 градуса. Пържете маслините по 10 наведнъж, по 5-6 минути.


#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/